- Nạc dăm heo là những khúc thịt nạc mềm có xen lẫn các lớp mỡ mỏng giữa khối thịt, thịt nạc dăm sẽ được bó thành khối tròn nên rất dễ sử dụng.Thịt nạc dăm sau khi xay ra vẫn giữ được độ dai và không quá khô như thịt nạc hoàn toàn.- Chế biến: Nạc dăm heo thích hợp để chế biến các món nướng BBQ hoặc có thể chiên, áp chảo, xào và kho vì vẫn có mỡ và thịt tạo hương vị thơm ngon, nhưng lớp mỡ lại ít hơn hẳn so với thịt ba rọi nên rất được ưa chuộng và phù hợp cho cả chế độ ăn kiêng.